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[美食做法]白巧克力椰子慕斯配黑巧克力酱[1P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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白巧克力椰子慕斯配黑巧克力酱




白巧克力椰子慕斯配黑巧克力酱



装在白色玻璃瓶的甜点,漂亮的就像是一个工艺品。

食材清单

  • 盐2克

  • 中筋小麦粉120克

  • 黄油60克

  • 鸡蛋60克

  • 红糖60克

  • 水100克

  • 糖10克

  • 可可粉20克

  • 黑巧克力60克

  • 椰蓉16克

  • 吉利丁2克

  • 可可脂2克

  • 半打发奶油50克

  • 白巧克力24克

  • 椰子果溶60克

  • 葡萄干20克

  • 榛子60克

  • 小苏打2克

制作步骤
  • 步骤160g椰子果溶和20g可可脂放入锅中混合,小火加热至微微冒烟,离火后加入用个冷水泡发并挤干的2g吉利丁片和16g椰蓉混合均匀。24g白巧克力隔水融化,放入锅中混合均匀。搅拌降温至30摄氏度,与半打发奶油混合。装入模具中冷藏定型
  • 步骤210g糖、1g盐、100g水和20g可可粉放入小锅,混合均匀,一边搅拌一边加热至沸腾。60g黑巧克力隔水融化,把加热过的可可液分三次加入到黑巧克力酱中,混合均匀,盖上保鲜膜冷藏
  • 步骤360g黄油、30g白砂糖、60g红糖和1g盐混合均匀,加入60g鸡蛋搅拌均匀。20g葡萄干和60g榛子切碎后加入至蛋液中,然后把120g面粉和1.5g苏打粉混合均匀后筛入蛋液中混合成一个面团。面团平铺在烤盘上,送入预热至160摄氏度的烤箱烤12分钟,取出后掰成小块
  • 步骤4在瓶底放入饼干碎,然后摆上椰子慕斯。黑巧克力酱装入裱花袋,挤在瓶中。最后再用巧克力片装饰即可
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只看该作者 沙发   发表于: 12-02
这个要求的辅料比较多,欣赏一下就行了。
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gtx480 金币 +5 回复鼓励 12-03
山庄新手赚分攻略
 
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